いわし削りぶし豆知識

煮干しだしの特徴

 煮干しは細かくすればするほど、だしの中のリボヌクレオチド(旨味を感じさせる物質の総称)が多くなります。

 煮干しの「頭部」と「内蔵」には油脂が多く油焼けが進みやすいです。
そのため、これらを取り除くことは良い煮干しだしをとるための必須条件であると言われています。

 いわし削り節は頭部と内蔵が除去され、削った時の花も小さく薄く削られています。
 そのためいわし削り節は、煮干しをそのまま丸ごと使用するのに比べて、だしをとることにも適していると言えます。

営業カレンダー
  • 今日
  • 休業日(出荷不可)
  • 受注のみ

<営業時間のお知らせ>
営業時間 9:00~17:00(休日:日曜祝祭日、第2・第3土曜日)
インターネットでのご注文は24時間受け付け中です。
営業時間外のメール返信は翌営業日になります。
※休業日の出荷は行っておりません。


QR



お取り寄せネット太鼓判

楽天ID決
済

ページトップへ